El Salón Tenampa cerró sus festejos por sus 100 años con la presentación de su libro conmemorativo.
El legendario salón Tenampa sacó libro!!!
— Mishell Altamirano (@MishArqt) January 18, 2026
Tenampa, voz y sabor de México · 100 años es un libro conmemorativo que celebra los orígenes de un lugar emblemático, su papel en la vida cultural del país y la tradición que ha unido generaciones alrededor de la música, la cocina y la… pic.twitter.com/OcvtFVcA8h
El libro Tenampa, voz y sabor de México: 100 años, una publicación que rinde homenaje a los sabores, la música y las historias que han definido a este emblemático recinto de Plaza Garibaldi en la Ciudad de México durante un siglo.
La obra recopila la memoria del lugar a través de anécdotas, fotografías, recetas inspiradas en su cocina y relatos de quienes lo convirtieron en un punto de encuentro inseparable de la cultura popular.
Entre sus páginas se documenta parte de su historia, recuerdos transmitidos por generaciones y la voz de chefs y figuras que encontraron aquí un segundo hogar.
Durante la presentación estuvieron presentes Adriana Díaz Ibáñez y Fernanda Aguilera, directivas del Salón Tenampa; Dulce Villaseñor, editora del libro; Claudio Poblete, CEO de Grupo Culinaria Mexicana; la diseñadora Marcela Morales, quienes compartieron anécdotas sobre su vínculo con el recinto.
De acuerdo con Claudio Poblete, el proyecto representó uno de los retos editoriales más importantes para Culinaria Mexicana, al documentar no solo un siglo de historia gastronómica, sino un espacio que ha concentrado lo mejor del cine, la música y la cultura nacional.
El libro también reúne recetas creadas por chefs como Josefina Santacruz, Josefina López, Mane Rivera y Alexis Ayala, inspirados por el recinto.
Para Fernanda Aguilera, la investigación reveló datos desconocidos incluso para su familia, como el papel del ponche de granada en el origen del Salón Tenampa y la lucha por posicionarlo dentro del Centro Histórico. Afirmó que el propósito fue preservar la memoria del lugar, pues “si no se escribe, el tiempo se lo lleva”.
El libro, resultado de dos años de trabajo, destaca por su diseño en gran formato tipo coffee table book, con uso predominante de colores cálidos y detalles en dorados en referencia al centenario.
La edición incluye fotografías de archivo, muchas inéditas, y material capturado por Gómez Carbajal con una maquetación moderna.
Dulce Villaseñor subrayó la relevancia del Salón Tenampa como espacio para la música regional mexicana y la música vernácula, considerándolo un punto clave para la preservación cultural.
Este lanzamiento se convirtió en el eje central de los festejos por los 100 años del recinto fundado en 1925 por Juan Hernández Ibarra, que ha sido refugio de figuras como Juan Gabriel, José Alfredo Jiménez, Chavela Vargas y Pedro Infante.
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Desde entonces, el lugar ha sido escenario de películas, inspiración de compositores y punto de reunión donde se han llorado despedidas, celebrado noches de bohemia y cantado himnos mexicanos.
Para Fernanda Aguilera, el objetivo tras el centenario es claro: “más que llegar a los 100 años, el reto es hacer del Salón Tenampa algo eterno”.
Fuente: Excélsior
