La cocina mexicana, reconocida a nivel internacional, acaba de ser nombrada como la tercera mejor del mundo en el ranking 2025 de Taste Atlas, una plataforma global dedicada a documentar sabores y tradiciones culinarias de todo el planeta. El listado se elaboró a partir de más de 367 mil valoraciones y el análisis de 11 mil platillos.
México se colocó en el podio detrás de Italia y Grecia, ocupando un destacado tercer lugar gracias a la riqueza de su gastronomía, que ha logrado conquistar paladares en todos los continentes. El reconocimiento pone en alto la diversidad, historia y sabor de la comida nacional.
Taste Atlas, conocido como el “atlas del sabor”, realizó la evaluación con la ayuda de expertos y usuarios que calificaron a cada país en aspectos como autenticidad, variedad y tradición culinaria, colocando a México con una calificación sobresaliente.
Entre los platillos que impulsaron este resultado destacan la quesabirria, los camarones enchipotlados, el chiltomate y el chilorio, todos con puntuaciones superiores a 4.6. También resalta la vainilla de Chinantla, una región productora reconocida por su calidad.
Además, los clásicos de siempre como los tacos, guacamole, quesadillas, burritos y nachos siguen figurando como favoritos a nivel internacional, reafirmando su popularidad en menús de todo el mundo.
El informe subraya que la cocina mexicana no solo sobresale por su sabor, sino por su significado cultural. Es una expresión viva de identidad nacional, formada por la fusión de ingredientes indígenas con técnicas europeas que se han transmitido de generación en generación.
Cabe recordar que, desde 2010 la gastronomía mexicana cuenta con el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, distinción que refuerza su valor histórico y social más allá del paladar.
El informe también destaca la capacidad de la cocina mexicana para adaptarse a nuevas tendencias sin perder sus raíces. En distintas partes del mundo, chefs y cocineros adoptan sabores mexicanos sin alterar su esencia.
Este logro refuerza el papel de México como potencia gastronómica, no solo por sus sabores tradicionales, sino también por su influencia en la cocina global contemporánea.
¿Qué es Taste Atlas?
Taste Atlas es una guía gastronómica global creada en 2018 por el periodista croata Matija Babić. El proyecto nació con el objetivo de mapear y preservar los sabores tradicionales del mundo, desde platos regionales hasta ingredientes autóctonos, con un enfoque cultural y antropológico. Su base de datos incluye miles de platillos, bebidas y productos locales clasificados por país y región.
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Lo que distingue a Taste Atlas de otros rankings es su método de evaluación colaborativo: combina la opinión de expertos culinarios con la retroalimentación de miles de usuarios alrededor del mundo. Cada año, recopila cientos de miles de reseñas y valoraciones que sirven para elaborar listas de las cocinas mejor calificadas, según criterios como autenticidad, tradición y sabor.
El reconocimiento que otorga Taste Atlas es especialmente valioso porque se construye con la voz de comensales y especialistas que valoran la cocina local desde una perspectiva global. En el caso de México, su tercer lugar en el ranking 2025 no solo refleja el gusto por sus sabores, sino el respeto por su historia, ingredientes ancestrales y riqueza cultural.
Con información de Récord.
