Los tamales son un platillo emblemático de la cocina latinoamericana, presente en diversas versiones a lo largo del continente. En México, su consumo es especialmente popular en fechas como el Día de la Candelaria, donde miles de familias los disfrutan en reuniones tradicionales.
A pesar de su arraigo en la gastronomía mexicana, el portal especializado, Taste Atlas publicó un ranking con los mejores tamales del mundo, y la versión mexicana no logró el primer puesto. En su lugar, el reconocimiento fue para un tamal colombiano.
Pero, ¿cuáles son los cinco mejores tamales según Taste Atlas?
- Tamales tolimenses – Colombia
Encabezando la lista están los tamales tolimenses de Colombia, originarios del departamento de Tolima. Su preparación incluye masa de maíz con ingredientes como arvejas, zanahorias, papas, pollo, cerdo, arroz y especias. Todo se envuelve en hojas de plátano y se cocina durante varias horas, lo que potencia su sabor y textura. - Tamales corunda – México
En segundo lugar aparecen las corundas de Michoacán. Se caracterizan por su forma triangular y porque pueden servirse solas o rellenas con queso y chiles poblanos. A menudo se acompañan con crema y salsas picantes, lo que las convierte en un platillo versátil y muy apreciado. - Tamalito de Amazonas – Perú
La tercera posición la ocupa el tamalito de Amazonas, una versión peruana más pequeña y de textura seca. Elaborado con maíz verde y manteca de cerdo, se cuece al vapor en hojas de maíz, resaltando sabores tradicionales de la región andina. - Nacatamal – Nicaragua
El nacatamal de Nicaragua se ubica en el cuarto lugar. Su masa de maíz se rellena con pollo o cerdo, acompañado de pimientos morrones, ajo, arroz, papas y hierbas aromáticas. Todo se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente, logrando un sabor profundo y bien integrado. - Paches – Guatemala
El quinto puesto es para los paches guatemaltecos, que se diferencian por utilizar puré de papa en lugar de masa de maíz. Su sabor se realza con achiote, pimienta gorda, manteca de cerdo y una mezcla de carne, tomates y especias, creando una combinación única.
Otras variantes mexicanas en el ranking
Aunque México no obtuvo la primera posición, sigue destacando en la lista con los tamales de capitas o siete cueros de Oaxaca, ubicados en el puesto 11. Esta variedad se elabora en capas de masa intercaladas con una pasta de chiles asados, ajo, cebolla, frijoles y hojas de aguacate, ofreciendo un sabor intenso y complejo.
El ranking de Taste Atlas se basa en calificaciones de expertos y comensales, considerando tanto sabor como calidad. Aunque los tamales mexicanos son de los más conocidos a nivel mundial, en esta ocasión otras versiones latinoamericanas lograron sobresalir en la clasificación.
Con información de Excelsior.
