La comida callejera es parte fundamental de la cultura gastronómica en México, particularmente en grandes urbes como la capital del país, donde miles de personas recurren diariamente a estos alimentos debido a sus actividades laborales. Aunque con frecuencia se relaciona este tipo de comida con altos niveles de grasa o bajo valor nutricional, especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) revelaron que existen opciones que pueden formar parte de una dieta equilibrada si se eligen adecuadamente.
Según evaluaciones realizadas por expertos en nutrición, diversos antojitos tradicionales mexicanos contienen ingredientes naturales, aportan energía y ofrecen un balance adecuado de macronutrientes. Esto los convierte en alternativas viables para quienes, por cuestiones de tiempo o trabajo, deben alimentarse fuera de casa de manera regular.
Entre los platillos que obtuvieron mejor valoración destacan los tacos de guisado, siempre que su preparación no incluya frituras excesivas. Aquellos elaborados con verduras, nopales, huevo o carnes con bajo contenido de grasa aportan proteínas, carbohidratos y fibra, además de brindar mayor sensación de saciedad en comparación con productos ultraprocesados.
Otro alimento considerado favorable son los tlacoyos preparados con masa de maíz azul o blanco, especialmente cuando se rellenan con frijol o haba. Cuando estos se cocinan al comal y se acompañan con nopales, salsa natural y cantidades moderadas de queso, representan una opción nutritiva. El maíz nixtamalizado aporta calcio y energía, mientras que las leguminosas contribuyen con proteína vegetal.
El elote y los esquites también figuran entre la comida callejera que puede formar parte de una alimentación balanceada. Especialistas recomiendan consumirlos evitando el exceso de mayonesa, mantequilla o aderezos. El maíz proporciona carbohidratos complejos y fibra, elementos importantes para el funcionamiento del organismo.
Asimismo, la fruta picada y las preparaciones que incluyen verduras frescas, como las quesadillas al comal rellenas de flor de calabaza, hongos o huitlacoche, son consideradas opciones recomendables. Los expertos enfatizan que su valor nutricional se mantiene siempre que se limite el uso de aceite o frituras profundas.
Además del tipo de alimento, especialistas de la UNAM destacan la importancia de verificar las condiciones de higiene en los puestos de comida callejera. Recomiendan observar que las superficies estén limpias, que los alimentos se mantengan protegidos y que las personas encargadas de su preparación utilicen utensilios adecuados.
También sugieren moderar el consumo de alimentos fritos, evitar refrescos y bebidas con alto contenido de azúcar, y optar por aguas naturales sin endulzantes añadidos. Comer con calma, controlar el tamaño de las porciones y reducir el uso de salsas o aderezos son medidas que contribuyen a disminuir riesgos para la salud.
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Los especialistas concluyen que consumir comida callejera no necesariamente implica llevar una dieta poco saludable. Por lo que, si tomas decisiones informadas y prestas atención a la preparación de los alimentos, es posible disfrutar de los antojitos mexicanos tradicionales sin descuidar el bienestar físico.
Con información de Récord México.
