Playa del Carmen, Quintana Roo.- El chef Eliodoro Xicum Cobá de origen yucateco es un digno representante de la cocina maya, que es finalista del certamen mundial S.Pellegrino Young Chef 2021. Para ganar necesita votos del público y así puedes apoyarlo con el tuyo.
Eliodoro Xicum Cobá de 29 años de edad es el Ganador Regional en Latinoamérica con su platillo Insignia: Nohoch Ná, que ahora compite en la final del concurso para obtener el Premio Fine Dining Lovers “Food for Thought” de San Pellegrino. Este cocinero trabaja en el restaurante La Perla Pixan Cuisine, en Playa del Carmen.
Los organizadores del concurso, señalan sobre el certamen: “A todos los competidores de la última edición de S.Pellegrino Young Chef se les hizo la misma pregunta sobre sus platos durante el proceso de solicitud: ‘¿Qué mensaje, historia e identidad te gustaría transmitir con tu plato?’ Ahora, está invitado a elegir el joven chef que mejor representó sus creencias personales con su plato, de la lista de finalistas regionales a continuación”.
precisan que la votación que comenzó el pasado 01 de septiembre cierra el próximo 24 de octubre a las 9 a.m. GMT. El ganador se dará a conocer en la Gran Final de la competencia en Milán los días 28 y 30 de octubre de 2021.
Puedes apoyar al chef Eliodoro Xicum Cobá con tu voto para ganar en la final en este enlace: https://bit.ly/SPYCmx.
Sabor maya
El platillo del chef Xicum Cobá es un tamal yucateco, de los llamados “colados”, relleno de mollejas de pavo acompañado con recado negro.
El chef expresa sobre su plato:”Su carne amarilla estaba hecha de maíz amarillo …”, así habla de la creación del hombre, uno de nuestros libros más importantes; el Popol Vuh, por lo que nos estamos formando en el útero”.
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“Este plato es la representación de una cocina materna, la cocina que cuida, que protege; es un pequeño homenaje al maíz, ingrediente noble del pueblo. La artesanía mientras una mujer se cubre con un rebozo, mostrando la calidez de mamá y encima está un tamal que es un ícono de nuestro país, México”, agrega en su presentación.
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