Quintana Roo declara la gastronomía patrimonio inmaterial del estado

La gastronomía quintanarroense fue declarada hoy Patrimonio Inmaterial del Estado durante la Cuarta Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, en la que también se firmó el decreto que declara el 28 de agosto como el Día Estatal de la Gastronomía Quintanarroense.

El evento se realizó en el Museo Regional de la Costa Oriental, en Tulum, con la presencia del Presidente Continental de las Américas de la asociación International Toques Blanches Continente de las Américas A.C., Chef Ignacio del Río Mora; presidentes de CANIRAC; rectoras y rectores de Universidades, propietarias y propietarios de restaurantes, así como cocineras y cocineros tradicionales.

El reconocimiento abarca las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, así como sus ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y demás expresiones culturales vinculadas con la actividad gastronómica.

"Estamos bien orgullosos de todos ustedes, estamos bien orgullosos y se lo decimos al mundo. Y creo que será un parteaguas para seguir sumando y hacer de esta gastronomía un orgullo mexicano, un orgullo quintanarroense, un orgullo para todas y todos. Y que lo sepa el mundo.", expresó Mara Lezama.

La gobernadora informó que el Instituto de la Cultura y las Artes incorporará la gastronomía al Registro Estatal del Patrimonio Cultural y las instituciones educativas tendrán un papel fundamental en su preservación y divulgación.

El titular de FONATUR, Sebastián Ramírez Mendoza, hizo un reconocimiento público al equipo de turismo del gobierno de Quintana Roo: "Se los voy a decir aquí, entre nos, pero es de lo más profesional del todo el país. Han logrado tener un equipo en la Secretaría de Turismo, encabezado por la Gobernadora, muy profesional, que es lo que merece el turismo".