Una joven de 23 años de nombre Alison Pickering, perdió la vida luego de sufrir una reacción alérgica severa causada por un cambio en la receta de un platillo que solía consumir en un restaurante de su confianza.
Desde temprana edad, Alison fue diagnosticada con una alergia grave al cacahuate. Su madre, Joy Pickering, recordó el día en que, siendo una niña, regresó del preescolar con urticaria tras compartir un bocadillo con mantequilla de maní. Desde entonces, la familia tomó estrictas medidas para evitar que Alison estuviera en contacto con este alimento.
De acuerdo con su padre, Grover Pickering, Alison siempre fue extremadamente cuidadosa con su alimentación. Incluso, solía limitar su consumo a comida preparada en casa o en restaurantes que conocía bien y cuyos productos consideraba seguros.
“Siempre elegía los mismos lugares y ordenaba los mismos platillos. Era su forma de protegerse”, explicó Grover.
Una salida que terminó en tragedia
Pocos días antes de graduarse de la Universidad Estatal de Tarleton, Alison fue a cenar con un acompañante al restaurante donde solía comer sin problemas. Esa noche ordenó su plato habitual de mahi-mahi, sin saber que la receta había sido modificada recientemente para incluir una salsa que contenía cacahuate.
Después de ingerir solo unos bocados, Alison notó algo extraño. Aunque utilizó su EpiPen para tratar la reacción alérgica y ser atendida por paramédicos, su estado de salud se deterioró rápidamente; por lo que al poco tiempo falleció en el hospital.
Fomentar la conciencia sobre alergias alimentarias
Tras lo sucedido, los padres de Alison han señalado su deseo porque este caso no se vuelva a repetir; por lo que ya trabajan en un proyecto para aumentar la conciencia sobre las alergias alimentarias. Su madre enfatizó la necesidad de que los restaurantes comuniquen de manera clara cualquier cambio en sus recetas y capaciten adecuadamente a su personal sobre cómo manejar ingredientes alergénicos.
“Queremos más conciencia en los restaurantes, tanto para el personal como para los clientes”, expresó Joy Pickering.
Legislación y avances en seguridad alimentaria
En Texas, recientemente se aprobó la Ley de Concientización sobre las Alergias Alimentarias Sergio López, que busca reducir riesgos en establecimientos de comida mediante la capacitación del personal y la mejora de las prácticas de comunicación. Sin embargo, la familia Pickering considera que aún queda mucho por hacer.
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Actualmente, colaboran con la Asociación de Restaurantes de Texas para promover políticas que exijan información más precisa sobre los ingredientes de los platillos, similar a las etiquetas que se utilizan en los productos de supermercado.
“Sabemos que este esfuerzo salvará vidas”, afirmó Joy Pickering.
Con estas acciones, la familia de Alison espera que su labor pueda evitar tragedias similares en el futuro.
Este caso resalta la importancia de fortalecer las medidas de seguridad alimentaria y de promover una cultura de responsabilidad en la industria restaurantera.
