Reconocen gastronomía de Quintana Roo como Patrimonio Cultural Inmaterial
Quintana Roo reconoce su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial, destacando las tradiciones mayas, mestizas, costeras y caribeñas.
La gastronomía de Quintana Roo fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, luego de que el Poder Ejecutivo estatal emitiera un decreto publicado el pasado 25 de agosto en el Periódico Oficial de la entidad.
El decreto fue firmado el 2 de junio por la gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa y reconoce a las tradiciones culinarias del estado como una manifestación de identidad colectiva, diversidad cultural, memoria histórica y tradición comunitaria.
La declaratoria abarca las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de los ingredientes, utensilios y técnicas ancestrales que forman parte de su preparación.
También incluye festividades, mercados, prácticas comunitarias y otras expresiones culturales vinculadas con la gastronomía.
Quintana Roo vincula su gastronomía con el Caribe, la selva y saberes mayas
De acuerdo con el documento, la cocina de Quintana Roo mantiene una relación cercana con el entorno natural del Caribe Mexicano, la selva y los recursos bioculturales.
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A esta conexión se suman conocimientos de origen maya y aportaciones provenientes de las tradiciones mestizas, costeras y contemporáneas.
El reconocimiento también considera el trabajo de productores locales, cocineras tradicionales y portadores de saberes, quienes tienen un papel fundamental en la conservación de estas prácticas.
Entre ellas destaca la milpa maya, considerada dentro de las prácticas ancestrales que contribuyen a mantener ingredientes y conocimientos transmitidos de generación en generación.
A partir de esta declaratoria, el gobierno estatal deberá desarrollar acciones enfocadas en la salvaguardia, preservación, investigación, difusión y transmisión de la gastronomía de Quintana Roo.
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Entre las medidas contempladas se encuentran la promoción de festivales, encuentros, exposiciones, investigaciones, publicaciones y programas educativos relacionados con las tradiciones culinarias del estado de Quintana Roo.
La Secretaría de Turismo, junto con la Secretaría de Educación y otras autoridades, tendrá entre sus responsabilidades fortalecer la cadena de valor gastronómica y fomentar la participación de las comunidades locales, cocineras tradicionales, productores y prestadores de servicios turísticos.
Por su parte, el Instituto de la Cultura y las Artes de Quintana Roo deberá integrar y registrar la gastronomía del estado en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural.
El decreto también advierte sobre amenazas como la homogeneización cultural, la pérdida de conocimientos tradicionales y el olvido de expresiones vinculadas con la identidad de las comunidades.
La protección busca contribuir a preservar estos elementos y mantener su transmisión entre generaciones.
Cocina Tradicional Mexicana, reconocida por la Unesco como patrimonio en 2010
La declaratoria tiene como antecedente el reconocimiento de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en 2010.
También se relaciona con la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo 2021-2030 y otros instrumentos estatales de política turística y cultural.
El decreto entró en vigor un día después de su publicación y establece un plazo máximo de 30 días hábiles para inscribir formalmente la declaratoria en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural.
Con esta medida, la gastronomía del estado obtiene un reconocimiento jurídico como parte del patrimonio cultural de la entidad y como una expresión relacionada con la identidad, memoria y desarrollo turístico, económico y social de Quintana Roo.
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Vía: La Jornada Maya
