La tortilla es uno de los alimentos básicos para los mexicanos, no por nada nos llaman “el pueblo del maíz”. Si bien no todos comen a todas horas horas tortillas, sí lo hace gran parte de la población, entre otras cosas porque es además de los alimentos accesibles. Pero esta está cambiando, ya que la inflación podría hacer que se dispare el precio del kilo del producto.

Y es que según estimaciones de los industriales de la tortilla, el precio del producto, que por ahora ronda como máximo entre 23 y 25 pesos en algunas partes podría llegar hasta los 27 pesos antes de que concluya el 2021, es decir, en las cinco semanas que le restan al año.

El temor está fundamentado en lo expuesto por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) que ha informado que la inflación en México ha llegado a 7.05 por ciento, el nivel más alto desde el 2001. Lo que ha ocasionado un incremento en el costo de muchos productos y servicios.

De acuerdo con el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, cada año se espera que Maseca, la empresa más grande del sector anuncie la subida del precio de la harina, lo que aunado al aumento del precio del gas, deriva siempre en el alza de la materia prima para los tacos.

GRAVE CRISIS

Por ahora se tiene registrado un aumento en el costo del kilo de tortilla de entre 3 y 5 pesos, pero con estos ajustes podría aumentar hasta dos pesos más, por eso es que se cree pueda llegar a los 27 pesos.

“El promedio ahorita está entre 18 y 21 pesos; yo creo que podría llegar a 20 y 23 pesos promedio, porque hay zonas que dan a 23 pesos el kilo; ya es más común encontrar ese precio, y eso hará que escale el precio promedio de 22 a 23 pesos”, puntualizó.

A esto hay que agregar que el precio internacional del maíz sigue al alza, debido además a que el tipo de cambio se sigue devaluando, lo que no ayuda al sector y a la economía mexicana en general.

Juan Carlos Anaya, titular del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) considera que el aumento del costo del kilo de tortilla podría ser de entre 2 y 3 por ciento antes que acabe 2021.

Los pronósticos no son favorecedores, así lo confirma Rubén Montalvo, de Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla. Si los precios de los insumos para la elaboración del producto siguen al alza nada podrá evitar que el precio de venta al público también suba.

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En lo que va de la pandemia, el sector de la masa y la tortilla acumula pérdidas del 11 por ciento ya que los insumos han subido hasta 27 por ciento, señaló. “La industria está pasando por un momento de morir o vivir”, lamentó.

Por eso parece que para que no bajen sus cortinas y cierren estos negocios, habrá que subir los precios. Y para que aunque má cara, la tortilla siga al alcance de los mexicanos. Así que a apretarse el cinturón porque uno de nuestros alimentos esenciales sigue al alza y ahora hasta los tacos serán más caros.

Con información de Milenio.

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