Playa del Carmen, QRoo.- La cocina playense estará presente en el V Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, con la participación del Chef Aquiles Chávez, del Restaurante La Fishería de esta ciudad.
Un vocero de la cocina playense estará en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana
Este foro se realizará del 5 al 8 de octubre en el Centro Nacional de las Artes (CENART), en la Ciudad de México y será el domingo 8 de octubre cuando el Chef Aquiles Chávez, impartirá la conferencia “No todo lo que brilla es oro, mi experiencia en EE.UU.“, donde abordará temas como su visión y experiencia en torno a los gustos de la cocina mexicana en el paladar estadounidense.
Y es que, en esta quinta edición del Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, se manejará como tema principal: “La Cocina mexicana en Norteamérica: productores, creadores y empresarios en un mismo plato” y por ello diversos especialistas “abordarán asuntos de gran actualidad que vinculan a las comunidades gastronómicas de la región, cuyo protagonismo está en manos de nuestros connacionales de ambos lados de la frontera”, apuntan los organizadores.
Encuentros de negocios y sabores de gran tradición
El programa incluirá entre otras actividades, encuentros de negocios entre productores mexicanos y comercializadores, restauranteros y hoteleros de Estados Unidos y Canadá. Actividades y presentaciones en torno a las cocineras tradicionales, un curso de capacitación para la creación de microempresas gastronómicas y otro sobre manejo higiénico de alimentos; un concurso de cocina tradicional.
También se anunció que por primera vez en este Foro, se realizará el Concurso de la Fundación Alsea, para otorgar el Primer Premio al Mérito de la Gastronomía Mexicana 2017 a fin de impulsar a las cocineras tradicionales, con candidatas procedentes de Chiapas, Oaxaca y Puebla cuyas comunidades han sufrido el terrible impacto de los terremotos recientes.
Los expertos de la cocina mexicana
Además del Chef Aquiles Chávez, creador de sabores playenses, el V Foro Mundial de Gastronomía Mexicana tendrá a diversas personalidades que figuran en los espacios académicos y gastronómicos, como el Chef Enrique Olvera y otros 48 especialistas en gastronomía y alimentación de México, EE.UU. y Canadá, como los chefs: Margarita Carrillo Arronte, Pati Jinich, Celia Florián e Ixchel Ornelas. Carlos González Gutiérrez, Cónsul de México en Austin, Texas; Javier González Vizcaíno, Director de Culinary Art School de Tijuana, Baja California y muchos más.
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En este encuentro de sabores y experiencias, también se efectuará la “Expo de pequeños productores del campo mexicano“, con insumos como café, nuez y miel. Además se celebrarán las muestras: Arte y artesanías para la mesa y la cocina, Expo Destinos gastronómicos de México y Mercado de Cocinas de México.
(Foto:La Fishería)
