Investigador de Florida busca transformar sargazo en comida
Sargazo: un investigador de la Universidad Internacional de Florida desarrolla un proyecto para transformar esta biomasa marina en alimentos como helados, sopas y bebidas deportivas, aprovechando su potencial nutricional ante la masiva llegada a playas de México y Estados Unidos.
Imran Ahmad un profesor e investigador de la Universidad Internacional de Florida, desarrolla un innovador proyecto científico para transformar el sargazo en alimentos de consumo humano como helados, sopas, salsas y bebidas deportivas.
El especialista avanza con este estudio biológico ante el histórico y masivo arribo de biomasa que afecta actualmente a las principales playas de México y Estados Unidos.
El journal científico Food Hydrocolloids publicó recientemente este análisis detallado sobre el potencial nutricional de la planta, donde los autores proponen un método eficiente para que las corporaciones alimenticias aprovechen el alginato de sodio y los polisacáridos presentes en la maleza acuática. El sector científico busca soluciones sustentables para mitigar la proliferación del sargazo.
Los vientos y las corrientes marinas arrastran toneladas de vegetación hacia las zonas costeras, lo que genera severas pérdidas económicas y daña el paisaje de los destinos turísticos más populares de Quintana Roo y el sur de Florida.
Las autoridades de la Universidad del Sur de Florida contabilizaron un récord histórico de 28.9 millones de toneladas métricas de biomasa flotando en las aguas del Golfo de México y el mar Caribe.
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El profesor Imran Ahmad puntualizó que las labores tradicionales de recolección y limpieza cuestan millones de dólares a los gobiernos locales sin ofrecer una solución definitiva.
Por ello, el equipo universitario enfoca sus esfuerzos en extraer componentes útiles antes de que el sargazo termine en los vertederos de basura.
La Oficina Nacional de Administración Oceánica y Atmosférica de Estados Unidos advierte que, aunque la macroalga marrón provee hábitat y protección a diversas especies en el alta mar, su acumulación masiva en la orilla destruye los ecosistemas costeros.
El científico de la FIU explicó que el calentamiento global y el cambio de temperatura en los océanos aceleran la proliferación incontrolable de estas algas flotantes.
Ingenieros químicos extraen el alginato del tejido vegetal, una sustancia espesante que la industria alimentaria ya utiliza regularmente para estabilizar productos lácteos y repostería fina.
Ante esto, laboratorios universitarios desarrollan nuevas fórmulas nutricionales utilizando las propiedades energéticas de los carbohidratos complejos obtenidos del sargazo.
Los polisacáridos de la planta marina suministran energía de liberación prolongada, lo que evita los bajones metabólicos repentinos que provocan los azúcares refinados en los atletas de alto rendimiento.
Investigadores diseñan actualmente una bebida isotónica revolucionaria que aprovechará estas cualidades biológicas para abastecer al mercado de los suplementos deportivos.
El equipo de control de calidad ejecuta estrictos análisis químicos para garantizar que la materia prima permanezca completamente libre de metales pesados, contaminación bacteriana o toxinas ambientales dañinas.
Una vez que los científicos cumplan con los rigurosos requisitos regulatorios de las agencias sanitarias, pondrán los extractos purificados de sargazo a disposición de las fábricas.
Por su parte, la Secretaría de Marina de México coordina una estrategia de atención integral junto con el sector privado y los ciudadanos para recolectar el desecho marino.
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Vía: Reportur
