Cozumel.- El rastro municipal de Cozumel, está al borde del colapso, pues el mal estado en que se encuentran las instalaciones requiere de una fuerte inversión.
Cabe recordar, que hace unos días el administrador intentó aumentarles más del doble del costo de la matanza de los animales, por lo que los carniceros se negaron a pagar de más si no se mejoraban las condiciones.
Aunque se logró llegar a un acuerdo para un aumento hasta que se mejoren las instalaciones, lejos de mejorar han empeorado, pues ahora personal del rastro entrega a los animales sacrificados en malas condiciones y sin la limpieza adecuada, lo que podría afectar la salud de los consumidores.
Jorge Alberto Maldonado García, director de Desarrollo Económico, fue quien propuso el incremento a las tarifas de la matanza de animales, que de 80 pesos por puerco quería aumentar a 120 y de 80 por res quería que los carniceros pagaran 180 pesos, motivo por el cual los tablajeros se mostraron inconformes, pues las condiciones del rastro no son las óptimas sino todo lo contrario.
Además los mismos carniceros han tenido que invertir en algunas mejoras, así como apoyar en la limpieza del rastro, proporcionando detergente, cloro y hasta aromatizantes aromatizantes para los malos olores.
El encargado del rastro Iván Pérez, tampoco se ha preocupado por cumplir con su trabajo, ya que no supervisa la matanza y los trabajadores del rastro lo hacen en deplorables condiciones, poniendo en riesgo la salud de las familias que consumen la carne.
En este sentido los carniceros han denunciado que los cuerpos de los animales son entregados sucios, con pelos, sin rasurar adecuadamente, y cuando han llegado al rastro ven las vísceras en el suelo.
Por lo que, para evitar que focos de infección, ellos mismos se encargan de terminar la limpieza de la carne.
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Pues aunque los animales llegan en buenas condiciones de salud al ser certificados por las autoridades sanitarias, el manejo que le dan en el rastro al sacrificarlos es lo que ocasiona que se contamine.
