De acuerdo con un estudio que se publicó en la revista científica PeerJ Life & Environment, científicos descubrieron que los gusanos que se ponen dentro del mezcal no son gusanos.
Según DW, aunque esta deliciosa bebida alcohólica que encontramos en estados como Oaxaca se produce desde el siglo XVII, fue hasta los años 40 y 50 que algunos de los productores comenzaron a agregar estos “gusanos”.
Pero, actualmente científicos de la Universidad de Florida, en Estados Unidos, encontraron que no son gusanos, sino larvas.
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Ya que hasta ahora no estaba muy claro de qué especie animal eran exactamente, los expertos realizaron un análisis de ADN a estos viscosos seres y demostraron que se trataban de larvas de la polilla Comadia redtenbacheri.
Esto cambió por completo la hipótesis de los científicos, quienes creían que al no criarse comercialmente los “gusanos de maguey”, los productores de mezcal usaban otras especies, principalmente un tipo de mariposa llamada patrón gigante del tequila o Aegiale hesperiaris, que pone sus huevos en las plantas de agave.
Pero con las pruebas de ADN que realizaron a 18 muestras se dieron cuenta que eran orugas de las polillas de las lombrices rojas de agave, otro tipo de parásito de agave de color rosado, cuyo color cambia al guardarse dentro del mezcal mucho tiempo.
Lo preocupante es que la industria de esta bebida mexicana está poniendo en peligro estos insectos comestibles, ya que el número de larvas está disminuyendo dramáticamente, indican los científicos.
Con información de: SOPITAS
